2013. november 21., csütörtök

Sütőtök krémleves

A sütőtökleves a színén kívül eléggé unalmas nekem, ordít a fűszerezésért.


Meghámozzuk a tököt, ha vékony héjú. Ha nem az, nem baj, héjastul is meg lehet sütni, ebben az esetben sütés után húzzuk le a héját. Félretesszük a magokat. 

Szeletekre vágva, olívaolajjal meglocsolva megsütjük. Ha kész, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Hozzáadunk egy leveskockát, egy megpucolt, szeletekre vágott almát, egy nagy marék aszalt sárgabarackot, sót, borsot, chili port, öntünk hozzá narancslevet, fehérbort. Ha megfőtt, turmixoljuk. Ha nem elég édes, adhatunk hozzá egy kevés cukrot, illetve további narancslevet. 

Mennyiségeket szándékosan nem írtam, mindenki saját ízlése szerint főzheti savanyúbbra, édesebbre.

Tálaláshoz pirítsuk meg az előzőleg félretett tökmagot, és adjunk hozzá fokhagymás olajon megpirított kenyérkockákat is.

Túlkelesztett kenyér

Sok sütés után is megesik, hogy túlkelesztjük a kenyeret. A lapossága ellenére nagyon finom lett ez a svéd kovászos.


2013. október 6., vasárnap

Kefires lángos

A sógornőm jól bevált receptje. Minél több napig áll, annál jobb, annál rugalmasabb a tésztája. Minden nap elég csak annyit kivenni belőle, amennyit akkor sütni akarunk.


Kefires lángos

Hozzávalók:
3 doboz kefir
3 tojás
1 kg liszt

5 dkg élesztő
kb. 1 dl tej
2 kanál cukor
olaj a sütéshez

Futtassuk fel az élesztőt a cukorral langyos tejben. Ha kész, adjuk hozzá a többi hozzávalót is, és annyi tejet, hogy nokedli keménységű tésztát kapjunk. Hagyjuk jól megkelni, és máris süthetjük.

A formázást vizes kézzel végezzük, így nem fog ránk ragadni a tészta.

Ha az élesztő nem fut fel, használjunk másikat, különben csak kőkemény tészta lesz a végeredmény. A mennyiséget felezhetjük, harmadolhatjuk, kipróbálásra javaslom az 1 doboz kefir - 1 tojás - 33 dkg liszt arányokat. Ha a teljes mennyiségből sütünk, jó nagy edényt használjunk, mert nagyon meg fog kelni a hűtőben is.

(én ezidáig azt hittem, hogy a kefirt hosszú í-vel írják, de nem :))

2013. szeptember 21., szombat

Fűszeres kakaós-fahéjas csiga

Megint egy csiga, mert pikk-pakk megvan. A tésztájában kardammon és citromhéj illatozik, a "tölteléke" pedig fahéjas-kakaós. 



Fűszeres kakaós-fahéjas csiga

Hozzávalók 18 db-hoz:
Tésztához:
50 dkg liszt
4 dkg élesztő
1,5 dl tej
10 dkg cukor
20 dkg vaj/margarin
1 tojás
1 ek őrölt kardammon
1 ek citromhéj
csipet só
vanília

Töltelékhez:
2 dkg vaj
2 ek cukor
2 ek fahéj
2 ek kakaópor
jégcukor (opcionális)

vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:
A szokásos módon felfuttatjuk az élesztőt a langyos tejben cukorral. Hozzáadjuk a liszthez, cukorhoz, olvasztott vajhoz, belekeverjük a tojást, a kardammont, citromhéjat, vaníliát és a csipet sót. Hagyjuk a duplájára kelni.

A töltelékhez megolvasztjuk a vajat, elkeverjük benne a fahéjat, kakaóport és a cukrot.

Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra. Kinyújtjuk a tésztát 40x25 cm-es téglalap nagyságúra. Megkenjük a töltelékkel, a hosszabbik oldal mentén felcsavarjuk, majd 18 db-ra vágjuk. A kivajazott formába tesszük, ha akarjuk, megszórjuk jégcukorral, majd kb. 20 percig sütjük.

Másnap reggelire is nagyon finom.

Hagymalekváros csiga

Ha szeretnél valamit, ami kicsit más, de mégsem jár túl sok macerával, akkor próbáld ki a hagymás csigát. Édes, a chilitől kicsit fűszeres, és kelt tésztából van. Ez nem a legszebb nasi, de finom ám!




Hagymalekváros csiga

Hozzávalók 18 db-hoz:
Tésztához:
1 dl tej
4 dkg élesztő
50 dkg liszt

1 kanál cukor
1 tejföl
1 tojás
1/2 dl olaj

vaj a forma kikenéséhez

Hagymakrémhez:
50 dkg vöröshagyma
10 dkg mazsola
1 babérlevél
5 szegfűszeg
10 dkg cukor
csipet só
2 csipet chilipor
1 dl fehérbor
1 dl balzsamecet

Elkészítés:
Állítsuk össze a tésztát. A tejet melegítsük össze a cukorral, majd futtassuk fel az élesztőt benne. Adjuk a liszthez, keverjük el, adjuk hozzá a tejfölt, tojás és olajat. Ha még száraz lenne, egy kis tejet. Amíg a duplájára kel, készítsük el a hagymalekvárt.

Aprítsuk fel félkarikákra a hagymát. Keverjük össze a cukorral, mazsolával, babérral, szegfűszeggel, chiliporral és a csipet sóval. Kevés állás után tegyük a tűzre, olvasszuk meg a cukrot, adjuk hozzá a fehérbort és a balzsamecet. Isteni illatok fognak szállni. Főzzük a hagymát addig, amíg összeesik (kb. 30 perc), és elfő a leve, sűrű szósz marad benne. Tegyük félre hűlni.

Ez idő alatt megkelt a tésztánk. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Vajazzuk ki a muffinformát. A tésztát nyújtsuk ki kb. 45x30 cm-esre. Kenjük meg a hagymalekvárral, tekerjük fel a hosszabbik oldal mentén. Készüljünk úgy, hogy a szeletelésnél elég maszatos lesz az asztal. Vagdaljuk fel 2,5 centis darabokra, majd tegyük a formába. Süssük kb. 25 percig.






Spenótos-kék sajtos táska

Legyen otthon mindig egy csomag mirelit leveles tészta, hiszen annyira könnyen és gyorsan felhasználható. Ennél kicsit kiengedett mirelit spenótot használtam, így könnyen formázható volt.



Spenótos-kék sajtos táska

Hozzávalók:
1 cs mirelit leveles tészta
30 dkg félig kiolvasztott mirelit vagy darált spenót
5 dkg kék sajt
chili por
fokhagymapor
bors

1 tojás

Elkészítés:
Még előző nap tegyük át a fagyasztóból a hűtőbe a leveles tésztát, hogy kiengedjen.

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. 

Nyújtsuk ki a tésztát 2 mm vastagra, kb. 50x40 cm-esre. Vágjuk fel 5x4-es kockákra. Mindegyik tészta közepére tegyünk egy kanál spenótot és egy csipet sajtot. Szórjuk meg sóval, borssal, chili porral és fokhagymaporral.

A négyzetek három oldalát vékonyan kenjük körbe tojással, majd ügyesen, kicsit megnyújtva csipkedjük össze a táskák széleit, hogy rendesen zárjanak. Kenjük le a felvert tojással, szurkáljuk meg, majd süssük őket aranybarnára kb. 20 perc alatt.










Piás cseresznyés pite

Pite, pite, pite. Gombóc Artúrnak a csoki, nekem a pite. Az egyik legjobban bevethető desszert, sokszor is sütöm. Magamnak, ajándékba, de megosztva az igazi. 

Mindig van itthon brandy, szerintem a legjobb a gyümölcsökhöz. Figyeljünk oda, ez elég tömény pite, ezért javaslom a kisméretű, 18 cm-es formát hozzá. Ha mégis nagyobbat sütnénk, duplázzuk meg a mennyiségeket.


Piás cseresznyés pite

Hozzávalók 18 cm-es formához:
Tésztához:
18 dkg liszt
7 dkg cukor
4 dkg vaj
1 ek tejföl
1 tojás
vanília
1 tk sütőpor
vaj a forma kikenéséhez

Töltelékhez:
2 marék cseresznye
1/2 dl brandy
2 ek cukor
4 kocka csoki

porcukor tálaláshoz

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

Magozzuk ki a cseresznyét. Forraljuk össze a brandy-vel és cukorral. A csokit reszeljük bele a brandy-s cseresznyébe. Hűtsük le.

Állítsuk össze a tésztát, simán mindent dolgozzunk össze.Tegyük addig a hűtőbe, amíg a töltelék is teljesen kihűl.

Osszuk 2/5 és 3/5 részre a tésztát, majd nyújtsuk ki, a kisebbik lesz a teteje. Vajazzuk ki a formát. Béleljük ki a nagyobbik tésztával úgy, hogy pereme is legyen, majd szurkáljuk meg. Töltsük meg a cseresznyével, és fedjük le a kisebbik tésztával. Nyomkodjuk össze a széleket, majd szurkáljuk meg a tetejét is. A forma szélén levágott felesleges tésztával díszítsük a pite tetejét. 

Süssük kb. 20 percig, vagy amíg világossárga nem lesz a tészta. Próbáljuk megvárni, amíg kihűl, vagy legyünk nagyon óvatosak, rendkívül forró a belseje. Tálaláskor szórjuk meg porcukorral.

Kenyérteszt

A Lidl-ben újdonságként kenyérlisztek jelentek meg. Kiszúrtam a Ciabatta nevezetűt, és nem is tudtam ellenállni neki, gondoltam, kipróbálom.

Nem lett rossz a kenyér, de sajnos köze nincs ahhoz a "ciabatta-érzéshez", amit kerestem. Nem kellett tovább rágni, mint egy "átlagos" kenyeret, nem éreztem a sikért sem, hiányoztak a nagy lyukak és a szép hosszú szálak a belsejéből, valamint a lényeg: a ropogós héj. De tényleg nem volt rossz, csak nem olyan, amit vártam.











Kolbászhússal töltött karalábé

Néha marad egy-egy szál sütnivaló kolbász, ami kevés magában ahhoz, hogy bekapcsoljuk a sütőt. De ha megtöltünk vele karalábét, máris érdemes.



Kolbászhússal töltött karalábé

Hozzávalók 2 főre:
1 db 15 cm-es sütnivaló kolbász
2 db karalábé
2 szelet sajt
1 kis pohár tejföl
petrezselyem
fél fej lilahagyma

bors

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra.
 
Pucoljuk meg a karalábékat, és sós-borsos vízben főzzük meg félig. Vágjuk le a karalábé tetejét óvatosan és a közepét kaparjuk ki (és kóstolás gyanánt rágcsáljuk is el). Nyomjuk ki a kolbászhúst, és töltsük meg vele a karalábékat. Fedjük le a sajtszeletekkel. Ha reszeljük a sajtot, próbáljuk jól lenyomkodni, hogy a sajt benntartsa a kolbászhúst a karalábé belsejében. Süssük 20-25 percig.

Tálaláshoz kenjünk tejfölt a tányér közepére úgy, hogy túlérjen a karalábén. Rakjuk a közepére a már megsült karalábét, és díszítsük körbe a tejfölt a lilahagymával és petrezselyemmel.


Túrós-meggyes-epres poharas

Imádom a poharas desszerteket! Az egyetlen hátrányuk, hogy meg kell várnunk a hűtést. De aztán...!



Túrós-meggyes-epres poharas desszert

Hozzávalók 4 főre:
20 dkg meggy
15 dkg eper
25 dkg túró
3 ek cukor
vanília por/aroma/cukor
1 dl brandy
4 db édes vajas keksz (pl. Győri édes)
2-3 ek porcukor


Elkészítés:
Magozzuk ki a meggyet. A brandy-t, meggyet és cukrot főzzük össze egy kis vaníliával, és rövid ideig forraljuk, amíg eltűnik az alkohol. Vegyük le a tűzről, hűtsük le.

Vágjuk az epret kis darabokra. A túrót villával törjük össze, majd keverjük el az eperrel és szintén kis vaníliával. Ha jobban szeretjük simábban a túrót, akkor botmixerrel turmixoljuk is össze. Ízlés szerint adjunk hozzá porcukrot, de ne feledjük, a tetején a meggy elég édes lesz.

Adagoljuk a poharakba az epres túrót, majd a már kihűlt meggyet is kanalazzuk a túrókrém tetejére. Kicsit tegyük be a hűtőbe, majd közvetlenül tálalás előtt morzsoljunk kekszet a poharakba.

Zöldborsós tészta

Furcsán hangzik, ugye? Hát még a többi hozzávalóval együtt!

Szeretem, ha az étel ropog/harsog, mellette pedig van valami lágy is, és sokszor nincs kedvem húst enni. 

Ezt a tésztát legjobb tavasszal elkészíteni, de mirelit borsóval és petrezselyemmel is tökéletes.



Zöldborsós tészta

Hozzávalók 2 főre:
15 dkg borsó
1 csokor petrezselyem
1 kanál vaj
1 dl fehérbor
1/2 citrom héja
1/2 mk fehérbors
1 dl tejszín
1 dkg szezámmag
spagetti 



Elkészítés:
Pirítsuk meg a szezámmagot. Közben reszeljük le a citromhéjat, és vágjuk fel a petrezselymet. Tegyük fel a spagettinek a vizet.

A vajon pirítsuk át a borsót, adjuk hozzá a fehérbort, fehérborsot, citromhéjat és a petrezselymet. A vizünk közben felforrt, főzzük meg a spagettit. Rottyantsuk össze a borsót a többi hozzávalóval, majd adjuk hozzá a tejszínt is. Keverjük össze, egyszer forraljuk fel, és készen is vagyunk. 

Tálaláskor szórjuk meg pirított szezámmaggal a tésztánkat.


Köszöntő

Szeretek sütni-főzni. Szeretek a konyhában ügyködni.

De nem szeretek órákat kotlani egy-egy étel elkészítésével a hétköznapokon, hogy aztán öt perc alatt eltűnjön. Ezekhez a receptekhez nem kell semmi tudás, extra hozzávaló, kezdő szakácsok is próbálkozzanak bátran! 

Ezért is a blog alcíme: semmi cicó!